Вкусненькое

Лепестки из семги

Соус:

1 столовая ложка оливкового масла;
по 1/4 зеленого и желтого болгарского перца;
сок ломтика лимона;
по щепотке соли и черного молотого перца.

Креветочный мусс
60 г очищенных креветок;
40 г сливок 33-процентной жирности;
долька лимона;
по щепотке соли и черного молотого перца.

Основа
60 г семги слабого посола (или лосося);
икра красная,
петрушка,
лимон для украшения.

Приготовьте соус: зеленый перец мелко нарежьте, добавьте масло, лимонный сок, посолите, поперчите и взбейте миксером до кашеобразного состояния.

Таким же способом приготовьте соус из желтого перца.

Приготовьте мусс: креветки опустите в подсоленную воду с лимоном и доведите до кипения. Воду слейте. Когда креветки остынут, измельчите их миксером в пюре. Добавьте сливки, посолите, поперчите, еще раз взбейте.

Приготовьте основу: семгу нарежьте тонкими пластинками, положите в круглую форму и заполните ее креветочным муссом. Слегка утрамбуйте, после чего осторожно выверните содержимое формы на тарелку

Украсьте икрой, петрушкой, лимоном. С обеих сторон налейте разные соусы.

Сазан фаршированный

Соус
2 чайные ложки тертого хрена красного цвета;
1 столовая ложка сметаны;
сок 1/4 лимона;
по щепотке соли и черного молотого перца.

Фарш
3 шампиньона;
1 свежий сазан средней величины;
1 луковица;
1 яйцо;
1 чайная ложка молотых сухарей;
по щепотке соли и черного молотого перца.

Основа
10 г филе судака;
3 листа шпината;
1/2 моркови;
петрушка и лимон для украшения.

Приготовьте соус: соедините хрен, сметану лимонный сок, посолите, поперчите и перемешайте.

Приготовьте фарш: сазана очистите, освободите от кожи и костей, отделите 120 г филе.

Пропустите его через мясорубку соедините с грибами, обжаренными с луком, а после еще раз пропустите через мясорубку Добавьте яйцо, сухари, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

Приготовьте основу: кожу сазана выложите в форму смазанную маслом и устланную пергаментом. Накройте ее тонким слоем фарша.

Морковь нарежьте вдоль тонкими пластинами, затем ошпарьте кипятком. Филе судака разрежьте на три брусочка. Каждый из них обмотайте пластиной моркови, а поверх нее - ошпаренным шпинатом. Один из полученных брусков положите на середину формы и накройте слоем фарша. Второй брусок разместите с левой стороны формы, а третий - с правой и тоже покройте их фаршем. Обмотайте "слоеный пирог" фольгой, поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 1 час.

Выньте, извлеките из формы, нарежьте ломтиками толщиной 0, 5 сантиметра и украсьте петрушкой и лимоном.

Салат "Cтарая крепость"

Вам понадобиться
90 г отварной курицы;
2 столовые ложки майонеза;
1 столовая ложка мелко нарубленного и подсушенного в духовке миндаля;
1 корень сельдерея;
по 1/2 яблока и моркови средней величины;
по щепотке соли и черного молотого перца;
листья салата, ягоды клубники, киви, консервированный персик для украшения.

Очищенное от кожуры и семян яблоко, сельдерей и морковь натрите на крупной терке. Добавьте мелко нарезанную курятину майонез, миндаль. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Получившуюся смесь положите в формочку в виде стакана. Утрамбуйте, выньте из формы и разместите на блюде, покрытом листьями салата. Украсьте клубникой, персиком, киви.

Черничная Шарлотка

Крем

400 г сливок 33-процентной жирности;
150 г черничного варенья (или любого другого ягодного);
2 столовые ложки ликера (или 1 столовая ложка коньяка);
1 пакетик желатина;
1/2 стакана сахарной пудры;
щепотка лимонной кислоты.

Тесто
100 г черничного варенья;
6 яиц;
3/4 стакана муки;
1/2 стакана сахара.

Приготовьте крем: желатин замочите в 1/2 стакана холодной воды. Когда он набухнет, поставьте его на медленный огонь. Как только желатин растворится, снимите его с огня. Сливки взбейте, варенье смешайте с сахарной пудрой, кислотой и коньяком.

Соедините сливки с вареньем и желатином, тщательно перемешайте.

Приготовьте тесто: миксером взбейте яйца с сахаром. В полученную смесь всыпьте муку и перемешайте до образования однородной массы.

1/3 теста отделите и положите в круглую форму устеленную пергаментом. Оставшееся тесто выложите на противень, устеленный пергаментом размером 30х30 см. Обе лепешки поставьте в разогретую до 220 °С духовку на 5-7 минут. Выньте, круглую лепешку извлеките из формы. Когда лепешки остынут, снимите пергамент и смажьте их черничным вареньем.

Квадратную лепешку сверните рулетом и поставьте в холодильник на 2 часа. Выньте и нарежьте кружочками толщиной 1 сантиметр.

Круглую положите в форму для торта. По бокам внутренней поверхности формы разложите рулетики. Заполните кремом и поставьте в морозилку на 2 часа.

Достаньте торт из формы, переложите на блюдо и украсьте черничным желе (его можно приготовить по инструкции, указанной на упаковке).

(с)Натали
Фото Виталия Запорожченко, cтилист съемок Ирина Клыба

самое интересное

наши статьи

В оковах страсти Кое-что об экстремальном сексе Сексотерапия Об исцеляющих возможностях оргазма Мужской оргазм и его секреты Вы когда нибудьспрашивали его: "Было ли тебе хорошо?" Его ответ мог бы удивить вас