Вкусненькое

Пирамида из креветок

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
Тесто:
100 г муки;
30 г воды;
2 сырых желтка;
щепотка тимьяна;
по щепотке соли и белого молотого перца. Основа:
30 очищенных сырых креветок;
по щепотке соли и белого молотого перца;
белый хлеб или батон,

Приготовьте тесто: ингредиенты смешайте и замесите тесто такой консистенции, как на блины.

Приготовьте основу: креветки посолите, поперчите, по одной окуните в тесто и обжарьте во фритюре. Выньте, выложите на салфетку, а затем наколите на шпажки. Шпажки наколите на пирамидку из белого хлеба, украшенную вишневыми листьями.

Мильфрей "Овощной "Наполеон"

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
Соус бальзамин:
3 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки уксуса бальзамик;
по щепотке соли и белого молотого перца. Основа:
6 шампиньонов;
по 3 авокадо и помидора;
по 1 баклажану, огурцу, свекле средних размеров;
2 маленьких цукини;
2 морковки;
1 большая белая редька;
1 небольшой корень сельдерея 1 кг испеченного слоеного теста,

Приготовьте соус: уксус смешайте с маслом, посолите, поперчите.

Приготовьте основу:баклажаны и цукини нарежьте пластинками вдоль, посолите, поперчите и поджарьте на гриле. С помощью кисточки каждый кусочек смажьте соусом и поставьте в холодильник, каждый овощ - в отдельную посуду.

Сельдерей и морковь натрите длинной соломкой. К каждому овощу отдельно добавьте по 0,5 столовые ложки соуса, посолите, поперчите и поставьте в холодильник. Огурец и редьку нарежьте, как баклажаны, и отварите в подсоленной воде. Воду слейте, а.овощи поставьте в холодильник, каждый - в отдельную посуду. Свеклу отварите в воде, добавив немного уксуса и щепотку сахара. Нарежьте ломтиками, посолите, поперчите и поставьте в холодильник. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами, посолите, поперчите, поджарьте на гриле. Авокадо очистите, нарежьте вдоль ломтиками, посолите, поперчите и поставьте в холодильник. С помидоров снимите кожицу, разрежьте на 2 части, удалите мякоть, посолите, поперчите и поставьте в холодильник.

После того, как все овощи постоят в холодильнике 2-3 часа, выньте их и уложите слоями (последовательность любая) на разделочную доску. Затем разрежьте овощной "Наполеон" на порционные кусочки, нанижите на шпажки и выложите на квадратики из слоеного теста.

Терин из курицы

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
1 кг куриных окорочков;
150 г сливок 30% жирности;
0,5 литра куриного бульона;
3 средние морковки;
по 2 лука-порея и белых редьки;
0,5 пакетика желатина;
сок и цедра одного лимона;
по щепотке соли и белого молотого перца;
зелень петрушки и укропа,

Окорочка сварите в бульоне, освободите от костей. Бульон процедите, добавьте предварительно замоченный желатин, посолите и поперчите.

4 столовые ложки отлейте в отдельную посуду. Овощи нарежьте соломкой и отварите по отдельности в подсоленной воде. Выньте, охладите в воде со льдом, Сливки взбейте, посолите, поперчите, добавьте лимонную цедру и сок. На дно формы вылейте бульон и поставьте на лед. Когда он застынет, выложите слой овощей, слой зелени, сверху слой курицы. Каждый слой залейте небольшим количеством бульона. Когда желе застынет, с помощью кондитерского шприца выдавите две полоски сливок. Располагайте их вдоль формы, отступая от краев по 1 см. Между полосками сливок также выложите овощи и залейте желе. Процедуру повторяйте, пока не используете всю курицу и овощи, Чтобы сливки держали форму, смешайте их с четырьмя столовыми ложками бульона с желатином. Как только "слоеный пирог" будет готов, поставьте его в холодильник. Когда желе полностью застынет, выньте его из формы и нарежьте ломтиками.

Парфе "Золотой апельсин"

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
Основа:
0,5 л воды;
300 г сахара;
4 апельсина;
2 г апельсиновой эссенции.

Наполнитель:
150 г молока:
100 г сливок 30% жирности;
50 г сахара;
10 г желатина;
3 сырых желтка.

Приготовьте основу: апельсины разрежьте пополам, осторожно выньте мякоть, одну половину нарежьте дольками, из второй отожмите сок. Кожуру сварите в сиропе из сахара и воды до мягкости. Охладите в этом же сиропе, затем выньте. Дольки сбрызните эссенцией и подержите в холодильнике один час.

Приготовьте наполнитель: желтки взбейте с сахаром, влейте кипящее молоко и проварите, помешивая, на медленном огне две минуты. Охладите на льду. После этого добавьте предварительно замоченный желатин, апельсиновый сок и поставьте в холодильник. Когда слегка застынет, добавьте взбитые сливки и подержите в холодильнике еще час.

Заполните апельсиновые чашечки наполнителем. Сверху украсьте апельсиновыми дольками.

Переодетые фрукты

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
50 г сахара;
3 сырых яичных белка;
лепестки роз разного цвета;
виноград, гойпфрут, апельсин, киви, ананас, карамболь, груша (или другие ягоды и фрукты по сезону), нарезанные треугольниками, дольками, ломтиками

Сироп:
300 г сахара;
20 гр воды.

Сахар растворите в воде и поставьте на огонь. Как только сироп карамелизируется (изменит цвет), окуните в него нарезанные фрукты, после чего выложите их на пергаментную бумагу. Дайте остыть.

Клубнику, малину и др. ягоды обмакните слегка в взбитый белок, затем в сахар. Выложите на пергаментную бумагу. Так же поступите и с лепестками роз. Дайте им просохнуть в течение часа.

Наколите на шпажки по одному лепестку розы и ломтику фрукта.

Возьмите тостовый хлеб или слегка зачерствевший батон и с помощью ножа придайте ему форму пирамиды. Украсьте пирамиду чистыми листьями вишни, смородины или каштана. Верхушку пирамиды украсьте хвостом ананаса. Затем вколите шпажки в пирамиду, подбирая фрукты по цветовому контрасту.

Нина Мальчик, (c)Натали

самое интересное

наши статьи

Турция - смотри в оба! В том, что о Турции многие из нас отзываютсяпренебрежительно, виноваты мы сами - до сих пор воспринимаемее как "житницу" отечественных базаров. На самом же деле этоудивительная страна, в которой непостижимо-чуденым образомсплелись застывшие в камнях древние легенды и современныеотели хай-класса, восточные традиции и достиженияевропейской цивилизации, величественная природа ипримитивные лачужки маленьких поселков. Манящий, загадочныйВосток... Огюст Роден и Камила Клодель. История одной страсти. Огюст роден стал миллионером. Камила Клодель умирала внищите. Он был всемирно известныс скульптором, национальнойгордостью Франции. Она - узницей в стенах клиники, изкоторой ей не суждено было выйти. Охлаждение чувств Все сказки обычно заканчиваются свадьбой. Наверное, потому,что сказочники не знают, что делать с героями потом. Вот извучит эта коронная фраза:"Они стали жить-поживать и добранаживать". Но "наживать добро" - это, пожалуй, деловторостепенное. Главное все таки - жить. А это значит, уметьсохранить то чувство, которое объединило двоих совершенноразных людей в семью. Как сохранить любовь?