Вкусненькое

Потапцы

Для приготовления этого блюда вам понадобятся: 200 г хлеба "Украинский";
50 г растительного масла;
20 г сала;
1 зубок чеснока;
1 соленый огурец средней величины.

Нарежьте хлеб ромбиками, обжарьте на растительном масле с обеих сторон, натрите измельченным чесноком. Положите сверху кусочки сала и кружки соленого огурца.

Бабка из сулы

Для приготовления этого блюда вам понадобятся: Фарш:
100 г филе судака;
20 г обжаренного измельченного репчатого лука;
50 г батона;
40 г молока;
20 г сливочного масла;
10 г растительного масла (для смазывания формы);
1/2 сырого куриного яйца;
соль; перец; молотый кориандр.

Соус:
50 г майонеза;
1/2 соленого огурца средней величины;
зелень петрушки.

Украшение: зелень петрушки;
1/2 лимона.

Измельчите в мясорубке филе, батон, лук. Добавьте яйцо, молоко, сливочное масло, соль, перец и кориандр по вкусу. Тщательно перемешайте и пропустите через мясорубку вторично. Затем взбейте фарш в миксере, чтобы получилась однородная масса. Круглую форму смажьте растительным маслом, выложите в нее фарш и поставьте на 30 минут на водяную баню. Приготовьте соус. Мелко нарежьте огурец и зелень петрушки, заправьте майонезом. Готовую бабку украсьте зеленью, дольками лимона, выложите на блюдо и подайте к ней соус.

Гамуз "Ярославна"

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
Основа:
40 г копченой куриной грудинки;
20 г обжаренного измельченного репчатого лука;
1/2 вареного куриного яйца;
1/2 свежего помидора средней величины.

Соус
120 г вареной фасоли;
10 г мака;
80 г майонеза;
1/2 лимона средней величины (для сока);
сахар; соль.

Украшение:
10 г мака;
1 помидор;
зелень петрушки;
листья салата.

Приготовьте соус. Фасоль пропустите через мясорубку, добавьте перемолотый мак, лимонный сок, майонез, соль и сахар по вкусу, тщательно перемешайте. Нарежьте крупными кубиками грудинку, яйцо, помидор, добавьте обжаренный лук, перемешайте и заправьте соусом. Готовое блюдо выложите на листья салата. Украсьте дольками помидора, маком и зеленью петрушки.

Верещака

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
Основа:
400 г свиных ребер;
200 г хлеба "Украинский";
50 г сала;
2 луковицы средней величины
соль;
черный молотый перец.

Свекольный квас:
500 г очищенной свеклы;
1 л охлажденной кипяченой воды.

Свекольный квас приготовьте заранее. Свеклу нарежьте, залейте водой и поставьте на пять дней в теплое место настаиваться до появления кисловатого привкуса.

Ребра нарубите и заправьте по вкусу солью и перцем. Обжарьте в глубокой сковороде до образования золотистой корочки, добавьте 500 г свекольного кваса и поставьте тушиться в духовку на 30 минут. Затем нарежьте хлеб мелкими кубиками, поместите в сковороду, где тушится мясо, и оставьте в духовке еще на пять минут. В конце приготовления добавьте в верещаку измельченные и обжаренные лук и сало.

Готовое блюдо выньте из духовки, перед подачей на стол украсьте зеленью.

Вареники с мясом

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
Фарш:br 500 г свинины;
800 г говядины;
20 г раститель- ного масла(для обжаривания);
4 луковицы средней величины;
соль;
черный молотый перец.

Тесто:
550 г топленого молока;
100 г растопленного сливочного масла;
25 г дрожжей;
15 г сахара;
1 кг муки;
4 яйца;
5 г соли.

Украшение:
50 г растопленного сливочного масла;
жареный лук;
зелень.

Разотрите дрожжи с сахаром, влейте молоко, добавьте яйца, соль, муку, масло,тщательно перемешайте, пока масса не станет однородной. Поставьте на час в теплое место. Приготовьте фарш. Нарежьте кубиками мясо, обжарьте и поставьте тушиться. Лук почистите, измельчите и поджарьте на растительном масле. Остудите. Пропустите через мясорубку тушеное мясо и лук. Заправьте фарш солью и перцем по вкусу. Тщательно вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет гладким и перестанет прилипать к рукам. Затем раскатайте его тонким слоем и вырежьте стаканом или формочкой кружочки. В середину каждого положите по чайной ложке фарша, соедините края и защипните.

Варите вареники в кипящей подсоленной воде на небольшом огне в течение 6-8 минут. Когда они всплывут, выньте шумовкой из кастрюли, положите в миску, полейте растопленным сливочным маслом и украсьте зеленью и жареным луком.

Деруны с грибами

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
500 г картофеля;
200 г шампиньонов;
50 г растительного масла;
20 г сливочного масла;
15 г муки;
10 г молока;
1 яйцо;
соль.

Грибы вымойте, обсушите, мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Остудите.

Картофель очистите, натрите на мелкой терке и откиньте на дуршлаг. Когда жидкость стечет, влейте молоко, посолите по вкусу, добавьте муку, яйцо, шампиньоны и тщательно перемешайте. Обжаривайте в разогретом растительном масле небольшими порциями с обеих сторон до золотистого цвета.

Лызень в торбе

Фарш:
50 г отварного говяжьего языка;
20 г обжаренных шампиньонов;
20 г обжаренного измельченного репчатого лука;
I 20 г сметаны;
5 г белого вина;
1/2 зубка чеснока;
соль; сахар; черный молотый перец.

Тесто:
250 г муки;
500 г молока;
3 яйца;
1 /4 чайной ложки соли;
1/2 столовой ложки сахара;
2 столовых ложки растопленного сливочного масла;
2 столовых ложки топленого масла (для смазывания сковороды).

Украшение: зеленый лук.

Пропустите через мясорубку язык, грибы и лук. Заправьте сметаной, измельченным чесноком, солью, сахаром, перцем по вкусу и проварите смесь пять минут, добавив в конце белого вина. Приготовьте блины. Отделите белки от желтков. Соедините желтки, 100 г молока, соль, сахар и, помешивая, добавьте муку, затем - сливочное масло. Вымесите полученную массу до полного исчезновения комков. Медленно влейте оставшееся молоко, добавьте взбитые в крепкую пену белки. Раскалите сковороду, смажьте ее топленым маслом и, наливая смесь небольшими порциями, обжаривайте блины с обеих сторон до золотистого цвета.

Выложите готовый фарш на середину каждого блина, придайте ему форму мешочка, перевяжите зеленым луком и запекайте в духовке 15 минут при температуре 150°С .

Городына

Для приготовления этого блюда вам понадобится:
500 г картофеля;
150 г сала;
зелень петрушки;
соль; тмин.

Сало нарежьте тонкими ломтиками. Картофель тщательно вымойте щеткой под проточной водой. Разрежьте каждую картофелину пополам, посолите, посыпьте тмином, положите сверху по кусочку сала и поставьте в духовку. Перед подачей на стол украсьте зеленью петрушки.

(c)Натали
фото Константина Стародуба

самое интересное

наши статьи

Нам не страшен сколиоз Это заболевание может доставить малышу немало неудобств иболи. Именно поэтому так важно распознать и вылечить его,пока ребенок еще не пошел в школу. Домик для золотой рыбки Рыбки не будут царапать вашу мебель, как это делают кошки, сними не нужно гулять, как того требуют собаки. А главное - срыбками никогда не соскучишься: они забавны и игривы (и привсем при этом - никаких опрокинутых ваз!). Но и такимблагонравным и добропорядочным созданиям необходим уход,внимание, любовь и,конечно, собственный дом. Как я была брачной аферисткой ...Я наметила себе круг "женихов" для свиданий. Ритуал ухаживанияподразумевает цветы, комплименты и (я надеялась) посещение кафеи ресторанов. Редкий скряга ничем не угостит девушку, рассчитываяей понравиться. А меня две-три встречи ни к чему не обяжут. Потомя собиралась сказать каждому: "Извини, я встретила свою настоящуюсудьбу!" - и начать морочить головы другим. Деньги, сэкономленныетаким образом, пригодятся для обогащения моего скромного гардероба...