Турецкая кухня, несмотря на свою специфичность, известна во
всем мире. Чем объяснить такую популярность? Тем, что в
каждом блюде есть своя "изюминка", - считает шеф-повар
ресторана "Босфор-Стамбул" Ихсан Осполат. Не будем спорить,
лучше приготовим обед по его рецептам.
Шашлык (из баранины в йогуртовом маринаде)
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
Маринад: 50 г йогурта (нежирного и без
фруктов); 1 столовая ложка томатной пасты; 1
столовая ложка подсолнечного масла; 1 чайная ложка соли
и столько же красного молотого перца.
Основа: 800 гр филе баранины (задняя часть)
Приготовьте маринад: смешайте все компоненты в однородную массу.
Приготовьте основу: баранину промойте, нарежьте кусочками, положите
в кастрюлю с маринадом, тщательно перемешайте и оставьте на двенадцать
часов. Затем выньте мясо, нанижите на шампура и обжарьте на углях
или в гриле.
Изме (салат из овощей, пропущенных через мясорубку)
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
250 г свежих огурцов; 200 г свежего зеленого болгарского
перца; 50 г растительного масла; 25 г зеленого
лука; 2 чайные ложки сока лимона; 2 свежих помидора
среднего размера (250 г); 1 большая луковица (15O
г); 2 зубчика чеснока, пропущенных через чесночницу;
по одной щепотке соли и красного молотого перца; зелень
петрушки и укроп (для украшения).
Овощи и зелень промойте, зеленый и репчатый лук очистите, у
перцев удалите сердцевины. Затем, нарезав перец, помидоры, огурцы
и луковицу дольками, а зеленый лук - ломтиками, пропустите овощи
через мясорубку, используя насадку с крупными отверстиями. Полученную
массу заправьте солью, лимонным соком, маслом, красным перцем,
добавьте чеснок и тщательно перемешайте.
Выложите готовое блюдо на тарелку, украсив веточками петрушки
и укропа.
Хюнкар беенди (мясо с пюре из баклажанов)
Для приготовления
этого блюда вам понадобятся
Соус: 20 г сливочного масла; 20 г томатной
пасты; полстакана воды; по щепотке соли и черного
молотого перца.
Пюре: 100 г твердого тертого сыра; 10 больших
баклажанов; 20 г сливочного масла; 80 г муки; 1
стакан молока; по щепотке соли и перца.
Основа: 600 г отварной говядины; 1 луковица
среднего размера; 1 помидор среднего размера; зелень
петрушки (для украшения).
Приготовьте соус: на разогретую сковороду положите масло, добавьте томатную
пасту, влейте полстакана воды, посолите и поперчите. Приготовьте
пюре: баклажаны промойте, обрежьте с двух концов, положите на
противень и поставьте в разогретую до 250° С духовку на десять
минут. Когда они испекутся, выньте и, слегка остудив, снимите
кожуру. Затем баклажаны мелко нарежьте.
Муку поджарьте на масле до золотистого цвета, добавьте баклажаны
и перемешайте до однородной массы. Затем влейте молоко, введите
сыр, посолите, поперчите и, еще раз перемешав, доведите пюре до
кипения. Приготовьте основу: лук и помидор натрите на терке, мясо
нарежьте квадратиками и тщательно перемешайте. Затем влейте соус
и опять перемешайте. Поставьте полученную массу на средний огонь
и тушите в течение пяти минут.
На середину тарелки выложите основу, вокруг которой налейте баклажанное
пюре. Готовое блюдо украсьте петрушкой.
Баклава (пирожное с орехами)
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
Сироп: 400 г сахара; 200 г воды; половина
выжатого лимона.
Тесто: 500 г муки; 250 г крахмала (лучше
кукурузного); 220 г размягченного сливочного масла;
200 г молотых грецких орехов; 2 сырых яйца; 1,5
cтакана кипяченой воды;
сок половины лимона.
Приготовьте сироп: в кастрюлю с кипящей водой всыпьте сахар,
положите половину выжатого лимона с кожурой. Прокипятите в течение
пятнадцати минут, после чего остудите. Приготовьте тесто: в просеянной
муке сделайте лунку, введите туда яйца, сок, масло, воду и замесите
тесто. Отщипните от него кусочек размером с небольшое яблоко и раскатайте
в очень тонкий (как бумага) пласт размером чуть больше противня
(чтобы тесто не рвалось, посыпайте его крахмалом). Затем осторожно
намотайте его на скалку и разверните на противне. Выступающие
края обрежьте и выложите валиком по периметру. Посыпьте орехами.
Сверху уложите второй слой (он и последующие готовится так же)
и снова посыпьте орехами. Когда все слои будут уложены, нарежьте
пласт ромбами или квадратами. Поставьте противень в разогретую
до 250° С духовку и пеките до образования золотистой корочки.
Выньте и, не снимая с противня, дайте постоять в течение пятнадцати
минут. Полейте теплую баклаву сиропом и оставьте, чтобы она пропиталась,
на ночь. Затем снимите с противня, выложите на блюдо и подавайте,
посыпав тертым орехом и полив сиропом.
История 4. Взгляд украинки на немцев с Чехии. ...История неожиданно переплела и смешала наши народы здесь наСевере и Западе Чехии. Эти территории до последней войныпринадлежали Германии. После победы и установления новыхграниц, всем немцам, проживающим в приграничной зоне, былоприказано выехать в Германию. С собой разрешалось взятьбагаж не более 30 кг...
Можно ли измерять красоту сантиметрами? Давайте посмотрим на себя со стороны. Оценим свою улыбку и внешний вид, голос и дикцию, походку и осанку,оценим себя как хозяйку... И может быть станем еще красивее!
Немного жира в холодной воде ...Куда ушли мои жизненные силы? Где мои молодость и свежесть? Чтосталось с моими талантами и профессиональными качествами? Гдемоя неповторимая личность, я вас спрашиваю?! Завтраки, обеды иужины унесли все вышеперечисленное! Запеченное мясо и жюльены,супы и борщи, салаты и котлеты поглотили мое неординарное мышление,мое веселье, мою жизнь, наконец... О, все это кануло в таинственныеглубины пищеводов и желудков! А что осталось? Так, немного жирав холодной (потому что горячую отключили) воде...